Næringsmiddelindustrien: Slik fjerner du fastbrent fett og biofilm uten vann
I mat- og drikkeproduksjon er kompromissløs hygiene et absolutt krav. Fastbrent fett, inntørkede proteiner, karamellisert sukker og gjenstridig biofilm er daglige utfordringer. For å fjerne dette tyr de fleste til enorme mengder varmt vann, skummende kjemikalier og manuell skrubbing.
Men tradisjonell vask bringer med seg et alvorlig problem: Fuktighet. Vann er forutsetningen for all bakterievekst. Høytrykksspyling skaper i tillegg aerosoler – usynlige vanndråper som kan spre bakterier som Listeria og Salmonella rundt i produksjonslokalet. Løsningen på dette problemet er å fjerne vannet fra ligningen. Løsningen er tørrisblåsing.
Hvordan tørris fjerner fett og biofilm
Tørrisblåsing fungerer ved at små pellets av solid CO2 skytes mot overflaten i høy hastighet. Det som gjør metoden unik i matproduksjon, er de tre effektene som oppstår når isen treffer underlaget:
Termisk sjokk: Tørrisen holder -78,5 °C. Kulden gjør at fettet og biofilmen fryser umiddelbart, blir sprøtt og sprekker opp.
Kinetisk energi: Trykket slår belegget løs fra overflaten.
Sublimering: I det isen treffer, går den direkte over fra fast form til gass. Gassen utvider seg nesten 800 ganger i volum, og "sprenger" skitten vekk fra underlaget.
Resultatet? En overflate som er klinisk ren, strippet for biofilm og – aller viktigst – 100 % tørr.
De største fordelene med tørris i matproduksjon
Å bytte ut vann og kjemikalier med tørris gir umiddelbare utslag på både matsikkerhet og bunnlinje:
Stopper bakterieveksten der den starter: Fordi prosessen er helt tørr, fratar du bakteriene miljøet de trenger for å formere seg. Den ekstreme kulden bidrar også til å redusere bakterieinnholdet (kimtallet) på overflatene betydelig.
Trygt for elektronikk og pakkelinjer: Moderne matproduksjon er høyteknologisk. Med tørris kan du trygt rengjøre el-tavler, sensorer, motorer og pakkelinjer uten frykt for kortslutning eller rust.
Ingen fare for kjemisk forurensning: Tørris etterlater ingen kjemikalierester som må skylles bort. Det brukes utelukkende "Food Grade" CO2, noe som gjør det helt trygt å bruke direkte på utstyr som er i kontakt med mat.
Rengjøring av varme ovner (uten nedkjøling): Tørrisblåsing er ikke-abrasivt og skader ikke underlaget. Du kan rengjøre bakeovner, vaffeljern og steketakker mens de fortsatt er varme. Du slipper å vente på nedkjøling og påfølgende oppvarming, noe som sparer mange timer med tapt produksjonstid.
Sikker og presis rengjøring med ICS tørrismaskiner
For å oppnå disse resultatene i et krevende produksjonsmiljø, trenger du utstyr du kan stole på. Som eksperter på tørris anbefaler vi i Subeco maskiner fra ICS.
ICS har utviklet tørrisblåsere spesielt egnet for industriell bruk, der presisjon er avgjørende. I næringsmiddelindustrien er det ofte behov for å justere trykket og ismengden nøye – fra skånsom rensing av en optisk sorteringsmaskin til kraftig fjerning av fastbrent karbon i en industriovn. ICS-maskinene gir deg akkurat denne kontrollen. De er robuste, enkle å manøvrere innimellom trange produksjonslinjer, og designet for å tåle røft industrimiljø.
Vil du ta matsikkerheten til neste nivå og samtidig kutte nedetiden? Ta kontakt med oss i Subeco for en demonstrasjon av våre ICS tørrismaskiner. Vi kommer gjerne ut til deres anlegg for å vise nøyaktig hvor effektivt – og tørt – fastbrent fett og biofilm kan fjernes.
Kommentarer